连平鹰嘴桃也叫“鹰嘴蜜桃”、“鹰嘴桃”或者“上坪水蜜桃”，因其色泽鲜亮，味甜爽脆且果大肉嫩而远近闻名。连平鹰嘴桃的果实成熟时呈短圆形，果顶鹰嘴状突起，果肉呈白色，近核部分略带红色，肉质爽脆有蜜味，一般单重为 100~250 g，属硬肉毛桃类，深受欢迎。
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